Erbsensuppe mit Croutons
[align=center]Eine ganz leichte Suppe...auch gut als Vorsuppe
vegetarisch....wird Soja-Sahne verwendet...vegan
(4 Personen)
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
70 ml trockenen Weißwein
300 g Tiefkühlerbsen
700 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne oder Soja-Sahne
Salz, weißer Pfeffer, Muskat (frisch gerieben)
3 EL Zitronensaft
1 Handvoll Basilikumblätter
2 Scheiben Weißbrot
Öl für die Croutons
Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken, im Öl glasig schwitzen und mit Wein ablöschen.
Erbsen dazu und die Brühe angießen.
Bei kleiner Hitze 10 Min. im geschlossenen Topf köcheln lassen.
Dann fein pürieren. Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft abschmecken.
Brot klein würfeln und im Öl goldbraun braten.
Suppe noch mal schaumig aufmixen.
Mit Croutons und in Streifen geschn. Basilikum servieren.[/align]
Sieht lecker aus!
Frage: Die Schalen von den Erbsen sind dann auch zermixt? Manchmal haben die Kügelchen eine etwas härtere Haut rum und die stört mich bei Erbsen.
OK, danke an euch für die Auskunft! Ich will ja nicht, dass LG sich beim Suppeessen ständig über die Schalen ärgern muss
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