Grünkohl
ihr Lieben,
ich hab mir heute eine Palme Grünkohl gekauft, Bio vom Marktstand und dazu Rohpolnische Würste.
Hat jemand von euch Erfahrung mit Grünkohl?
Ich weiß, es gibt im Internet eine Menge Rezepte, aber denen trau ich nicht so recht. Wenn jemand schon Grünkohl verarbeitet hat, der kann mir sicher Tipps geben, worauf zu achten ist.
Grünkohl hab ich noch nie gekocht, ist ja bei uns in Franken nicht so beliebt.
Aber ich hab gelesen:
Frischer Grünkohl ist am besten, wenn er erst nach dem ersten Nachtfrost geerntet wird, also erst so Ende November bis in den späteren Winter hinein.
In anderen Jahreszeiten kann man auch tiefgekühlten Grünkohl dazu verwenden.
Aber zum Anfangen wird der frühreife wohl auch gehen.
Ja, das hab ich auch gehört, dass es so ähnlich ist wie mit Rosenkohl, einmal Frost ... dachte mir, ich friere ihn über Nacht ein
Uschi, genau aus dem Grund hab ich die Frage hier eingestellt. Ich hoffe, die "Nordlichter" werden sich noch melden, bevor ich die schöne Staude zugrunde richte
... und was mache ich mit den Stängeln? Mitessen, kleinschneiden, mitkochen, wegwerfen?
Zitat von Lenchen
Uschi, genau aus dem Grund hab ich die Frage hier eingestellt. Ich hoffe, die "Nordlichter" werden sich noch melden, bevor ich die schöne Staude zugrunde richte
... und was mache ich mit den Stängeln? Mitessen, kleinschneiden, mitkochen, wegwerfen?
jetzt muss ich echt lachen, den Grünkohl hatte ich mal in meinem garten .
also lenc hen , ordentlich waschen das zeugs , wegen raupen und Blattläusen und so .
frost ja , braucht er unbedingt .
stengel werden nicht mitgekocht , . blätter werden entstengelt , lach , also von der rispe getrennt .
Das war jetzt schon einmal eine super einführung in die Grünkohlverarbeitung.
DANKE ingi!!!
Ich werde den also jetzt entstängeln, waschen, entraupen und entlausen und dann einfrieren, um den morgen zu kochen. Sind da Zwiebeln mit drin? Speck?
OK, ich mach mich an die Arbeit!
also lenchen , hier mal ein Rezept von mir .
Grünkohl blanchieren , dann schneiden , wie Spinat .
mit schmalz anschmoren , du machst ja Würstchen dazu .
ich mache eine kleine Tasse gerstengrütze dazu , vorher aufkochen , dann rein in den kohl.
schön zwiebel anschmoren , muskatnus gerieben da rein, wurst auch .
als kartoffel mache ich süsse Bratkartoffel , also kandierte kartoffel dazu . probiers , wir sind grünkohlfans , gerade in der kälteren Jahreszeit .
Ich habe dem Beitrag von ingi nichts hinzuzufügen. Ich hatte im Quassel-Café schon einen Link zu einem Rezept eingestellt. Da dürfte die Zahl der Portionen aber zu hoch gegriffen sein.
Nimm einfach ingis Rezept. Was sie da gekocht hat, sieht gut aus.
Und die süßen Bratkartoffelm neben den normalen Bratkartoffeln nicht vergessen! Die geben dem Gericht den letzten Kick!
Zitat von hille
Da bin ich mir auch sicher, dass Lenchen sich zu helfen weiß.
Ja klar, hab ich in meinem ersten Posting ja auch geschrieben, ABER: mir sind Tipps von euch lieber, da kann ich mich drauf verlassen. Im Netz steht so mancher Quatsch ... (Beispiel: habe nach Kalbshaxe geschaut und da sind Kochzeiten von 1 1/2 bis 4 Stunden angegeben ... )
Also meinen Grünkohl mach ich auf jeden Fall so, wie ihn erfahrene Nordlichter hier empfehlen!!!
Agleh, ich müsste zwar abnehmen, aber da es sowieso nicht funktioniert, lass ich es und esse Grünkohl mit Pinkel und Schweinebacke und süßen Kartoffeln
Hier im Norden ist jawohl die Grünkohl Hochburg. Von Januar
bis anfang März werden hier " Kohlfahrten " veranstaltet, mit
Tanz und Trallala.
Ingi hat die Kohl-Zubereitung sehr gut beschrieben, dem würde ich nichts
hinzu fügen.
Dann laß ihn dir man schmecken Lenchen, ich bin gespannt auf deinen Bericht .....
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